耐熱容器にごはんと水を入れ レンジで1分チン(プレーンと水分量が違うので注意)

【1】を蒸らしながら冬は人肌以下 夏は冷蔵庫で冷たく冷やし 軽く潰してパンケースに入れる。

★の材料を上から順にパンケースに入れ 生地コースでスタート。

5分こねてもまとまらなかったら 小さじ1/2ずつの水を加え様子を見る。ギリギリまとまるくらいの水分量で。

こねはじめから10分後に常温に戻したバターかマーガリンを投入。あとはHBにおまかせ。

薄力粉で打ち粉をした板で 生地を12等分して丸めて濡れ布巾(生地がしっとり気味ならラップ)をかぶせ 20分ベンチタイム。

打ち粉をして空気抜きをし、お好みの成形に。その後打ち粉の白さが気になるなら霧吹きか はけで水を塗るといいですよ。

【裏技】2次発酵を早く済ませたいときは レンジ「弱」で30秒チン。200wです。強ではないので注意！

裏技をしたら20分 しない場合は40分ほど 暖かい場所で2次発酵。

焼成は180〜190度のオーブンで10分。焼いたらすぐに出す。トングで出すか 天板ごと冷ますのがきれいに仕上がります。

純ココアの場合は結構プレーン&ビターな味です。