たまねぎ、パセリをみじん切りにしておく。

トマトのへたを蓋になるように切る。スプーンで中をくり抜く。果肉と汁、種は捨てないでボールに入れておく。

フライパンにオリーブ油とにんにくを入れ、低温で香りを出す。牛・豚ひき肉を入れてかき混ぜながら炒める。

火が通ったらたまねぎを入れ、塩、オールスパイス、パプリカ、ナツメグを入れ炒める。

４に2のトマトの果肉を汁全てと、パン粉を入れ、汁がなくなり粘りが出るまで炒める。熱いうちにパセリを入れよく混ぜる。

天板に耐熱容器を置き、クッキングシートを引いておく。オーブンを200℃に予熱する。

くり抜いたトマトをクッキングシートにのせ、トマトの底に洗った米を敷き、その上に５の具を詰める。

トマトのへたをかぶせ、オーブンに入れて40分加熱する。