3センチ大のネギの青いところを茹でる。このおかずのためにネギの青いところを冷蔵庫にため、たまったら使う。たくさん入れて可

ネギを入れて再沸騰したら鳥肉を投入。アクが浮くので取る。10分～15分程ゆで、箸が刺さるようになれば火が通ったと判断。

火を止めて、鍋の中身をざるにあけてお湯を切り、鍋に戻す。

めんつゆ・照り焼きのたれなどを投入。(濃縮倍数により濃さが違うので、量は50ccでちょうどよいか定かではありません)

焦げる寸前くらいまで混ぜ続け、水分がほぼなくなれば完成。