ニラのささみ巻きバター醤油ソース

ニラはさっと茹でて冷水に取り、水気を絞って5㎝に切る。

ささみは厚みを半分にそぎながら観音開きにして、塩胡椒を振る。

ささみ1枚の手前に1/6量のニラをのせ、ニラを芯にしてしっかりと巻く。残りのささみも同じように巻く。

エリンギは食べやすい大きさに裂く。

フライパンにオリーブ油を熱し、3の巻き終わりを下にして入れる。フライパンの隙間にエリンギも入れて一緒に焼く。

肉の色が変わってきたら転がしながら表面を満遍なく焼く。

満遍なく色が変わったら、料理酒を振って、蓋をして、2分くらい弱火で蒸し焼きにして、中まで火を通す。

食べやすく切って、エリンギと皿に盛り付ける。

7のフライパンにバターを入れ、醤油と合わせて混ぜる。

9のソースを8にかけ、粗挽きブラックペッパーを振る。