とろ～り餡でこってり☆アレンジ筑前煮
まるめっこ @cook_40050629
野菜の歯ごたえと餡が絡んで初めてだけどとっても美味しく出来ました！こってり系なのでメインになります(＾▽＾)
このレシピの生い立ち
友人の家でご馳走になったこの筑前煮が忘れられなくて、家で自分なりに作ってみました。
アプリでひらく作り方
- 1
人参、蓮根、竹の子里芋を歯ごたえを楽しむ為に大きの1口サイズに切る。鶏モモ肉も1口大にカット。
- 2
1の竹の子以外の野菜をそれぞれさっと熱湯でさっと下茹でする。(1分位)灰汁取りと揚げ時間短縮の為。
- 3
オクラを茹でる時は一つまみの塩を熱湯に入れ切らずに30秒くらいでザルに上げてから3等分くらいに切る。
- 4
鍋に☆以外の餡の材料を入れ沸騰させ、味見で好みの味に整えて下さい。野菜が入るので濃いめの甘めが美味しいです。
- 5
下茹でした野菜を油で素揚げし、鶏肉は軽く小麦粉をまぶして揚げる。
- 6
具材が揚がったら、餡を温め直し餡に☆を加えてとろみをつけてから、具材を加えて餡を絡めて完成です！
コツ・ポイント
･人参や蓮根、オクラは下茹でしすぎると食感や色が悪くなるので注意して下さい。
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