栗の甘露煮
栗の名産地より♪
2015年7月1日レシピ見直しましたm(_ _)m
このレシピの生い立ち
秋の夜はおばぁちゃんが小さくなって、栗を剥いている…我が家の秋の風物詩です。
栗は口に入るまで、なんとまぁ、手間暇かかる食材なんでしょう。
瓶詰めの甘露煮がお高いのも頷けます。
手作り出来ることに感謝したいと思います。
栗の甘露煮
栗の名産地より♪
2015年7月1日レシピ見直しましたm(_ _)m
このレシピの生い立ち
秋の夜はおばぁちゃんが小さくなって、栗を剥いている…我が家の秋の風物詩です。
栗は口に入るまで、なんとまぁ、手間暇かかる食材なんでしょう。
瓶詰めの甘露煮がお高いのも頷けます。
手作り出来ることに感謝したいと思います。
作り方
- 1
栗を鬼皮、渋皮の順にむく
渋皮をむいた栗は、すぐ水にさらす
-
- 2
500mlの水に、焼みょうばん、大さじ1/2を良く溶かす
1のむき栗を入れ、半日置く
-
- 3
くちなしの実は包丁の柄で砕き、紙茶こしに入れる
-
- 4
鍋に、2のむき栗500g（軽く洗う）、栗がかぶるくらいの水、3のくちなしを入れ、ひと煮立ちする
-
- 5
そのまま、冷めるのを待ち、栗に色を付ける
1時間程して、栗に色がついたら、くちなしを取り除き、煮汁を捨てる
- 6
5の栗の入った鍋に水2カップと砂糖1カップを入れ火にかける
沸騰してから弱火で10分、栗が崩れないよう静かに煮る - 7
最後に、塩をひとつまみ入れ、落し蓋をして5分煮る
火を通し過ぎると崩れるので、余熱を利用して仕上げる
-
- 8
冷めたら出来上がり♪
砂糖控えめで、長期保存レシピではありません。
保存は冷蔵庫に入れ、2〜3日で食べ切ってください。 -
- 9
レシピを分かりやすくする為、むき栗と砂糖の分量を変更しました。
2013年9月22日 - 10
栗に色が付いたら、煮汁は捨てた方が美味しく出来るので、作り方の工程5と6を修正しました。
くちなしも紙製の茶こしに入れ、写真変更しました。
印刷してくださった方々、すみませんm(_ _)m
2015年7月1日
コツ・ポイント
水の分量は、栗がしっかり被るようにしてください(^-^)
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