醤油麹+梅酒がいいね！豚肉・鶏・鯖グリル
醤油麹と梅酒を合わせて、豚肉や鶏肉、鯖を浸けてマリネするだけの簡単レシピ。
びっくりするほどの美味しさ。
お弁当にも！
このレシピの生い立ち
醤油麹に焼酎を合わせるのも好きですが、義母特製の梅酒と合わせると、豚肉にも鶏手羽元・鯖・鰤にもぴったり。
うちの定番です。
いろいろな方にレシピを聞かれるので、レシピに残しました。
お弁当のおかずによく入れています。
醤油麹+梅酒がいいね！豚肉・鶏・鯖グリル
醤油麹と梅酒を合わせて、豚肉や鶏肉、鯖を浸けてマリネするだけの簡単レシピ。
びっくりするほどの美味しさ。
お弁当にも！
このレシピの生い立ち
醤油麹に焼酎を合わせるのも好きですが、義母特製の梅酒と合わせると、豚肉にも鶏手羽元・鯖・鰤にもぴったり。
うちの定番です。
いろいろな方にレシピを聞かれるので、レシピに残しました。
お弁当のおかずによく入れています。
作り方
- 1
■醤油麹＋梅酒
醤油麹と梅酒をよく混ぜ合わせる。
＊容器に入れて冷蔵庫で保存します。 -
- 2
豚ロース・または肩ロース肉を、瓶などで少し叩いて伸ばす。
- 3
２の豚肉の脂身と赤身の間に垂直に包丁の刃先を、赤身側から脂身に向けて少し入れて、肉の筋切りをする。
-
- 4
３の豚ロース・または肩ロース肉の両面に、１の■醤油麹＋梅酒をぬる。
＊肉・魚60gに対して■醤油麹＋梅酒は小匙1です。 - 5
＊今回は★生姜みじん切りを４で豚肉の片面のみにまぶしました。
-
- 6
４を冷蔵庫で約3~4時間置いてマリネする。
焼く30分前に冷蔵庫から出して室温に戻す。 - 7
魚屋きグリルかオーブントースターで、６を焼けば出来上がり。
＊クッキングペーパーを敷いたフライパンでも焼けます。 -
- 8
◆鯖や鰤なども同様にマリネして、焼きます。
冷めても美味しいのでお弁当にもぴったりです。
上の写真は、いなだです。◆ -
- 9
◆鶏手羽元ひらきのグリルです。
鶏手羽元の場合は、骨の重さ分(全体の重さの約1/3)を引いて１の■たれでマリネします。 -
- 10
グリルしたあとに、仕上げ用に★五香粉と★白胡椒を振りかけて、ミント(材料外)を飾りました。◆
- 11
◆醤油麹は、乾燥米麹200gを手ですり潰しながら容器に入れ、丸大豆醤油300mlを加えて熟成させたものを使いました。◆
-
- 12
◆今回使った梅酒です。
チョーヤ南高梅酒～アルコール分14%◆ -
- 13
レシピID : 17988109
◆「これはいい！醤油麹+焼酎+蜂蜜で浸けだれ」のレシピです。
こちらも美味しいですよ。◆ -
コツ・ポイント
生姜は、みじん切りがよく合うと思います。
梅酒は各家庭で糖度なども違うので、レシピ用に市販のものを使いました。
使う醤油麹・梅酒によって、各分量は加減してください。
時間のない時は、７で冷蔵庫に入れず、室温に２時間置いてからすぐ焼きます。
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これはいい！醤油麹+焼酎+蜂蜜で浸けだれ これはいい！醤油麹+焼酎+蜂蜜で浸けだれ
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