ツナコーンパン、くるみパン、ソセジパン
今日は3本とも「くぱぁ！」してみました。
このレシピの生い立ち
娘からのリクエスト３本をそのまま制作しました。
アプリでひらく作り方
- 1
塩、ブラン、全粒粉、ヨット、砂糖の順で粉をふるう。
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- 2
卵液と酵母液を粉にまぜてこねる。
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- 3
グルテンが繋がったらバターをいれてさらにこねる。
ボウルにうつしてラップする。ここから一次発酵30分。 -
- 4
生地を3等分して、麺棒で四角くのばす。
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- 5
３種類とも具をのせて巻き、パウンド型にいれてラップする。ここから二次発酵30分。
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- 6
クープをいれ、ツナパンには追いマヨをいれ、くるみパンには追いザラメをいれ、180℃で20分焼く。
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コツ・ポイント
酵母を予備発酵することでイースト臭を大幅低減。
順番を守って粉をふるう。
さいしょからバターを一緒に捏ねちゃダメ。
型にいれるときに目印（クミンを乗せるなど）を付けておくと切るときに困らない。
クープをいれると釜延びが良くなる。
つくれぽ
奥様のメシマズに耐えかねて料理をするようになり10数年、仕上がりに磨きが掛かってきました。本業はITエンジニアなので仕事として料理をしたことは無いのですが、自宅のキッチンにはなぜか業務用の冷蔵庫と器具を完備しています。和食・フレンチ・イタリアン・中華などなど、ひと通り試してみたので、皆様がより知りたい・見たい・試したい、そんな料理を紹介していけたら良いかなと思います。
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