レンコンは、皮をむく。５０gだけ、すりおろして、固く絞る。

生卵二個に、辛子をいれて、混ぜる。ここに、固くすり絞ったレンコンをいれて混ぜる。

揚げるタネを作りましょ。薄力粉、片栗粉、ベーキングパウダーを振るいながら入れる。ここに、サラダ油、水を入れる。

レンコンを天ぷら粉につけて、サラダ油で、揚げる。モロヘイヤも、同じく揚げる。ツケだれは、辛子と天つゆを混ぜて

モロヘイヤは、洗って、葉の部分を天ぷらにする！