Shrimp Etouffee
norisnook @cook_40163332
夫が大好きなクリオール料理、海老のエトゥフェ。ねぎとタバスコをたっぷり振って召し上がれ。英訳はブログに載せました。
このレシピの生い立ち
昔買って来た料理本のレシピを油控えめにアレンジしたものです。
For English traslation, go to: https://norisnook.cookpad-blog.jp/
Shrimp Etouffee
夫が大好きなクリオール料理、海老のエトゥフェ。ねぎとタバスコをたっぷり振って召し上がれ。英訳はブログに載せました。
このレシピの生い立ち
昔買って来た料理本のレシピを油控えめにアレンジしたものです。
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アプリでひらく作り方
- 1
エビは殻を剥き、背を開いてワタを取る。
- 2
海老の殻を香ばしく乾煎りしてから煮立て濾し、エビのストックを作る。
-
- 3
小麦粉は茶色く炒める。
-
- 4
別のフライパンにバターを熱して野菜を中火で５分炒め、小麦粉を加えてなじませるように軽く炒め合わせる。
- 5
汁物を加え、煮立ったら弱火に落として調味料を加える。焦げないよう時々混ぜながら15分煮る。
- 6
シロップのような濃度になり味も決まったら…
- 7
エビを投入してごく弱火で蓋をして10分煮て出来上がり。
-
コツ・ポイント
ケイジャンシーズニング大さじ１は、パプリカ小さじ２/３、カイエンヌペッパー・ガーリックパウダー・オニオンパウダー・ブラックペッパー各小さじ1/3、オレガノ・タイム小さじ1/２ で代用できます。
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