Shrimp Etouffee

Name: Shrimp Etouffee
Yield: 4人分
Cuisine: 日本語
Ingredients: えび 500グラム; 小麦粉 120ml; バター 40g; 玉ねぎみじん 1/2個分; ピーマンみじん 2個分; セロリみじん 1本分; 唐辛子 or ハラペーニョみじん 1〜2本; にんにくみじん 4かけ; ベイリーフ 3枚; トマト粗みじん 120ml; えびのストック 500ml; ケイジャンシーズニング 大さじ1; セロリシード 小さじ1/2; パプリカパウダー 大さじ1; ウスターソース 小さじ1〜2; 塩 小さじ1/2; コンソメ 適宜; ねぎ or 小ねぎ小口 3本; タバスコ 適宜

norisnook @cook_40163332

夫が大好きなクリオール料理、海老のエトゥフェ。ねぎとタバスコをたっぷり振って召し上がれ。英訳はブログに載せました。
このレシピの生い立ち
昔買って来た料理本のレシピを油控えめにアレンジしたものです。

For English traslation, go to: https://norisnook.cookpad-blog.jp/

Shrimp Etouffee

norisnook @cook_40163332

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材料

4人分

えび 500グラム
小麦粉 120ml
バター 40g
野菜
玉ねぎみじん 1/2個分
ピーマンみじん 2個分
セロリみじん 1本分
唐辛子 or ハラペーニョみじん 1〜2本
にんにくみじん 4かけ
ベイリーフ 3枚
汁物
トマト粗みじん 120ml
えびのストック 500ml
調味料
ケイジャンシーズニング大さじ1
セロリシード小さじ1/2
パプリカパウダー大さじ1
ウスターソース小さじ1〜2
塩小さじ1/2
コンソメ適宜
仕上げ
ねぎ or 小ねぎ小口 3本
タバスコ適宜

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作り方

1

エビは殻を剥き、背を開いてワタを取る。
2
海老の殻を香ばしく乾煎りしてから煮立て濾し、エビのストックを作る。
3
小麦粉は茶色く炒める。
4

別のフライパンにバターを熱して野菜を中火で５分炒め、小麦粉を加えてなじませるように軽く炒め合わせる。
5

汁物を加え、煮立ったら弱火に落として調味料を加える。焦げないよう時々混ぜながら15分煮る。
6

シロップのような濃度になり味も決まったら…
7
エビを投入してごく弱火で蓋をして10分煮て出来上がり。

コツ・ポイント

ケイジャンシーズニング大さじ１は、パプリカ小さじ２/３、カイエンヌペッパー・ガーリックパウダー・オニオンパウダー・ブラックペッパー各小さじ1/3、オレガノ・タイム小さじ1/２で代用できます。

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norisnook @cook_40163332

2018/09/23 15:25に公開

元帰国子女&国際結婚妻。ハーブ、スパイス、スロークッキングが大好き。子供の独立を機に、これまで書き溜めてきたレシピを家族への覚え書きとしてゆるゆると整理しています。A returnee, a wife of an expat, and an empty nester, slowly going through family favorites.

このレシピのキーワード

ねぎエビセロリトマトピーマンにんにくバターこねぎ小麦粉玉ねぎトウガラシ

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