■ 干し柿のケーキ
卵は白身と黄身にわけて、小麦粉はふるっておく。

洋酒漬けの干し柿は、生地の中に混ぜやすい大きさに切っておく。

卵白をよく泡立て、卵黄、砂糖、塩を加え、さらに泡立てる。

3にふるった小麦粉を入れ、へらでサクッと混ぜる。

干し柿に軽く小麦粉をまぶし、生地の中に入れ、型に流し込む。170°～180°で30～40分焼くか、蒸し器で蒸す。

■ 柿のアイスクリーム
柿は、皮をむき、種をとり、適当な大きさに切っておく。

その他の材料を全て加え、ミキサーにかけて、バット等の容器に流し、冷凍庫へ入れる。

冷凍庫に入れてから、固まるまでに１～２回程度空気を入れるようにかき混ぜる。

■干し柿の洋酒漬け
白く粉の吹いてきた干し柿をヘタと種をとり、４～６等分しておく。

水50cc、砂糖80g、水あめ大さじ３でシロップ液を作り、リキュール50ccを入れる。

柿を漬け込み、瓶に詰める。蓋をするときに、リキュールを少し注いでおく。

リキュールは、オレンジリキュール等、お好きなリキュールやワインを。