どて煮

Name: どて煮
Cuisine: 日本語
Ingredients: 牛すじ肉 1kg; こんにゃく 2; 赤みそ 400g; 砂糖 240g; 酒 80g; みりん 80g; 水 1000cc

居酒屋で食べて美味しかったので
業務用の牛すじ肉で大量に作ってみました
このレシピの生い立ち
お店で食べた、
どてor味噌おでんの味を再現したくて作ってみました。

何度か作ってると
なんだか居酒屋の味に。
水、味噌、砂糖の割合が重要みたいです

何度か作ってると
なんだか居酒屋の味に。
水、味噌、砂糖の割合が重要みたいです

材料

味噌５：砂糖３：酒１：味醂１
あと浸かる程度の水

上記の水の割合だと、
煮詰めなくても美味しかったです。

※牛すじの種類で、黄色い膜(泡筋?)は何時間煮てもゴムなので注意
※鶏皮なんかでもプルプルで美味しいです。

食べワカ @cook_40102431

2013/09/09 12:13に公開

ワカの食べ歩きブログ管理人料理の腕はからっきしなので、簡略化した手料理で、お店の味に近づけようと奮闘中♪自炊のメモ代わりにレシピ載せてます

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