レンコンの皮をむき、縦４つに切りおろし器で全量をすりおろす。

すりおろしたれんこんの水気を軽く絞り☆の材料を入れてよく混ぜタネを作る。

２のタネを一口大に丸めて、丸めた団子に片栗粉をまんべんなくまぶす。
（バットにカタクリを敷きバットを持って回すと速い）

少なめのサラダ油で団子を中火でｷﾂﾈ色になるまで揚焼にしキッチンペーパーに取出す。（火が強過ぎると焦げるので注意）

★の材料を鍋に入れ、ひと煮立ちさせたところに取り出した揚げ団子をいれ少し煮る（一分ほど）

５に水溶き片栗粉をいれとろっと固まったら出来上がり☆貝割れ大根や白髪ネギをトッピングしても美味しいです。