みちよんのベルギーワッフル
このワッフルを食べた友人たちが一年で20人以上ワッフルメーカーを買った！伝説のレシピ。FAXのない友人にささげます！
このレシピの生い立ち
関西でよく食べていたマネケンのワッフル。長いアメリカ生活であの味がたべたい！と懐かしがる長男の為に、日々、試行錯誤したレシピです。長男はこのレシピになるまで、アメリカで毎日ワッフルを食べ続け、粉ものの味にはうるさい男に成長しました！(泣）
アプリでひらく作り方
- 1
大ボールに強力粉、グラニュー糖、はちみつを計って入れる
- 2
小ボールに水、牛乳を入れ、チンして温め、その中にイーストを振り入れ、イーストを目覚めさす
- 3
小ボール中身を大ボールに注ぎ、10回ぐらいぐるぐる混ぜる
- 4
すぐに、溶き卵、バター類、バニラエッセンスを加え、捏ねはじめる
- 5
パンの要領でがんばって２０～３０分、捏ねてください
- 6
生地がいい具合になったら、ラップをかぶせ、暖かいところにおき二次発酵。二倍になるまで30~60分
- 7
昔は手で捏ねてましたが、今ではここまでをすべて機械でやっています。パン焼き機まかせでオーケーです。
- 8
ここでパンチダウンし、ざらめかパールシュガーを入れる。（ペレル、ミラクルシュガーとも呼びます。）ザラメなら1/6値段
- 9
１２～１６個ぐらいに分け。ベンチタイム(10分）
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- 10
順次、焼き始める（そっと箸で底から大事に持ち上げ、ワッフルメーカーに置いて、４～５分焼く）
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- 11
バニラエッセンス＋はちみつをウィリアムソノマで買ったバニラビーンペーストで作るとさらに美味です。
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- 12
ザラメの代わりに、抹茶(＋フジッコ黒豆一袋）。ココア(＋板チョコ二枚）。カキ氷イチゴシロップ(＋乾燥イチゴ）。
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- 13
はちみつをメープルシロップに変えてメープル味も楽しめます。写真はチョコレートがけです
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- 14
今週は粉を１２００ｇ使ってしまった！作る側からなくなる我が家！！！うちではわんこそばならぬわんこワッフルと呼んでます
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- 15
急なお客さんが来たので冷凍庫の抹茶＋黒豆バージョンをチンして焼いてみました！
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- 16
旦那のリクエストでダークチョコレートをかけてみた。端にべったりタイプや細く垂らしたタイプも！チョコはチンしてとかしただけ
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- 17
イーストの量を変更しました！ドライなら少なくて良いので。
- 18
長男(17歳）の友達はワッフル食べたさに我が家にやってきますが、ついに次男（13歳）の友人たちもはまってきました！イヒヒ
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最近の大ヒットはクリームチーズをくるんで焼くタイプ。高校の野球部兄さん達にめちゃくちゃ人気です。やってみる価値ありです。
- 20
コツ・ポイント
無塩のバターを使う場合は塩を３ｇぐらい入れてください。ベンチタイムの時にラップでくるみ、冷凍出来ます。その場合、レンジで生解凍し、生温かくなったら焼いてください。水＋牛乳を我が家では低脂肪乳１５０ｇで作ることもあります。
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