母レシピ：魚の煮つけ
何時だってお袋の味は最高だと思っています。
このレシピの生い立ち
母から教わったレシピをまとめています。
アプリでひらく作り方
- 1
煮付け用のたれをつくる。醤油とみりんをにいれ、沸騰直前に火を消す。
- 2
生姜を千切りにしておく。
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- 3
魚の切り身に塩を振り、5分程寝かした後、流水で洗い流し、キッチンペーパーで水気を切る。表面に薄く切り込みを入れる。
- 4
（1）でつくったたれをお玉1杯、鍋に入れる。
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- 5
（3）に酒（料理酒）をお為1杯入れる。その後、砂糖を入れ、合わせタレとして煮立てる。
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- 6
煮だったタレに生姜の千切りをいれる。
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- 7
魚を入れ、煮る。
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- 8
落とし蓋をする。5-10分煮るが、途中煮つまったら、少し水を足す。
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- 9
（8）の後、白身魚の色が煮汁に染まったのを確認したらお皿に盛りつける。
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コツ・ポイント
甘めに仕上げたい場合は（５）の段階で砂糖をお好みで加え味の調節を行います。
我が家では、（1）の余ったタレは大体2週間は冷蔵庫で保管して別の料理等に使っていました。
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