生筋子はお店でほぐしてもらう。

ボウルに生ぬるい水を入れ塩大さじ1。
5分くらいつける。

水が濁るので綺麗な水に変えながら2.3回塩大さじ1。
筋子の皮が出てくるので丁寧に取る。

水もあまり濁らなくなったら、ざるに開け、1時間ぐらい水をきる。

蓋つきのボウルに入れ、昆布しょうゆを生筋子にかぶるように注ぐ。少ししょうゆが多いぐらい。

1時間ぐらい常温で。その後、冷蔵庫で一晩寝かす。