☆を合わせてふるうorﾎﾞｰﾙに入れて泡立て器でかき混ぜるなどして、だまをなくす。

ﾌﾗｲﾊﾟﾝに手順1を入れ、黄粉のような色を目安に弱中火で煎(炒)る。

味をみて大豆粉のえぐみがなくなり、全体がさらさらしてきたら加熱は終わり。この時、26~27g

耐熱ｷｯﾁﾝ袋にあら熱の取れた手順3・残りの材料を入れる(ｴﾘｽﾘﾄｰﾙは今回砂糖の3倍の甘みがあるﾀｲﾌﾟの為7g)。

袋を閉じ、外側から揉んで材料を混ぜ合わせる。手順3の熱でﾊﾞﾀｰは溶け、全体がなじんでいく。

[作り方①]1個3~4gになるよう丸め、ｸｯｷﾝｸﾞｼｰﾄに並べる。まとまり難いので、ぎゅっと握り低い円柱にすると良い。

約1時間、冷蔵庫で冷やす(冷やしてから焼いた方がほろほろ食感がｱｯﾌﾟするため)。

150度に予熱したｵｰﾌﾞﾝ、あれば中段で15分を目安に焼く。

焼きたては崩れ易いので、ｼｰﾄごとｹｰｷｸｰﾗｰの上に移動。完全に冷えたら食べ頃。湿気易いので脱酸素材と一緒に保存する。

[作り方②]手順5の後、ﾗｯﾌﾟで生地を包み、長方形or長い円錐形に形を整える。

冷凍庫で15分程冷やして6~7mm幅に切り、ｼｰﾄに並べる。冷凍時間は要調節。固く切り辛ければ室温に戻してから切る。

以後、手順8~9同様。食べ比べると[作り方①]の方が詰まった感じ、[②]はふんわり目です。

＊私は口当たりを滑らかにする為、顆粒ｴﾘｽﾘﾄｰﾙをﾐﾙで粉状にし使っています。ﾐｷｻｰ・FP(粉は舞いますが)等でも。