止められない止まらない！煮ゴボウの唐揚げ
しんがし畑 @cook_40053456
2014.4.4話題入り感謝♪美味しかった居酒屋さんの味を再現！食べ始めたら止らない♪味つきゴボウの香ばしい唐揚げです。
このレシピの生い立ち
以前においしい居酒屋さんで食べてから、どうしても家で再現したいと思い、煮汁の配合を研究しました。
これがベストだと思います！
家庭菜園のゴボウの収穫時期になると、必ず作ります。
アプリでひらく作り方
- 1
●の材料を鍋に入れて煮汁を作り、皮を洗って斜め切りにしたゴボウを入れて火にかける。
- 2
煮汁が沸騰したら火を弱める。5分程煮たら火から下ろして一味唐辛子を加え、暫くおいて味を含ませる。
- 3
煮汁を切った2のゴボウに片栗粉をまぶし、170℃の油でカラっと揚げたら出来上がり。お好みでレモンを絞って。
コツ・ポイント
ゴボウの風味が抜けるので、皮はタワシで洗うくらい。水にも晒さないで下さい。
2で味を含ませる時は、1時間以上おければベターですが、時間がない時は、鍋の底を水につけて煮汁ごと急激に冷やしてもOK。冷める時にぐっと味が入ります。
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