バラ・ショウ
閉店してしまったお店の、美味しかったバラ・ショウ（ニンニクのきいた豚バラ生姜焼き定食）を目指し、再現しました。
このレシピの生い立ち
とあるお店のバラ・ショウこと豚バラ生姜焼き定食がとても美味しくて、独自に再現を試行しているうちに閉店してしまいました。以後、同じような味に出会えず、バラ・ショウ ロス。最近、なんとなくソレっぽくなってきたので、レシピを少し見直しました。
バラ・ショウ
閉店してしまったお店の、美味しかったバラ・ショウ（ニンニクのきいた豚バラ生姜焼き定食）を目指し、再現しました。
このレシピの生い立ち
とあるお店のバラ・ショウこと豚バラ生姜焼き定食がとても美味しくて、独自に再現を試行しているうちに閉店してしまいました。以後、同じような味に出会えず、バラ・ショウ ロス。最近、なんとなくソレっぽくなってきたので、レシピを少し見直しました。
作り方
- 1
酒とみりんを計量して手鍋などで火に掛け、アルコールを飛ばします。飛んだら、火を止め、玉ねぎ以外の材料を加えます。
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- 2
玉ねぎは粗みじん切りで耐熱ボール等で1.5～2分レンチンしてから、1の材料とともにハンドブレンダー等で粉砕します。
-
- 3
出来た漬けダレ（粗熱あれば冷ます）と豚バラ肉をボウル等で混ぜ合わせます。
唐揚げの下味つけのようなイメージです。 -
- 4
ポリ袋に入れ、できるだけ空気を抜いて縛り、冷蔵庫で数時間～馴染ませます。
-
- 5
馴染ませた肉とタレ、すべてをフライパンにあけ、弱～中火で焼きます。焼くと言うより炒めるとか煮るようなイメージですが…。
-
- 6
肉の赤みが完全に無くなるまで炒めて出来上がりです。
我が家では、よく、そのままご飯に載せて豚バラ生姜焼き丼にしてます。 -
コツ・ポイント
玉ねぎのすりおろし、というか、粗みじん切りにしたものをレンチンしてから、漬けダレに加え、ハンドブレンダーで粉砕したものに、豚バラ肉を漬け込んだら、追い求めていた味に近づきました。レシピID:17615125を応用しました。
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