野菜を1cm角程度のサイの目に切る。ゴボウは水にさらす。

鍋にオリーブオイルを熱し、玉ねぎを入れ炒める。透き通ったなら他の野菜も投入。さらにソフトサラミを加えていためる。

カットトマトの水煮を入れさらに炒める。水を加えて沸騰したらブイヨンをいれる。

しばらく弱火で煮込んで塩胡椒で味付けする。パセリを振って出来上がり。