里芋は皮を剥き、食べやすい大きさにカットする。

里芋に塩をふって、よく揉みこみその後水で洗い流す。

2を鍋に移し、だし汁以下の材料を全て入れて、蓋をして強火にかけ、加圧する。圧力がかかったら弱火に落として4分。

4分たったら火を止め、そのまま放置。
完全に圧力が下がったら蓋を開けて、煮汁がほぼなくなるまで煮つめる。

時々ひっくり返したりして、味が均等に行き渡るようにして、完成。