海苔風味 クリスピーチキン
三島食品 @cook_40102197
海苔とごまの風味が特徴の和風クリスピーチキンです。
このレシピの生い立ち
クリスマスに欠かせないチキン料理を和風にアレンジしました。コーンフレークを使ってサクサクの食感を出し、『海苔香味』で風味豊かに仕上げました。
海苔風味 クリスピーチキン
海苔とごまの風味が特徴の和風クリスピーチキンです。
このレシピの生い立ち
クリスマスに欠かせないチキン料理を和風にアレンジしました。コーンフレークを使ってサクサクの食感を出し、『海苔香味』で風味豊かに仕上げました。
作り方
- 1
鶏肉は肉の厚いところに数箇所包丁を入れて観音開きにし、6cmの長さの拍子木切りにする。
- 2
塩と酒をふり、下味をつける。
- 3
卵、薄力粉、水を混ぜ合わせ、水気をふき取った鶏肉を加え、からめる。
- 4
コーンフレークをボールに入れ、手で軽く押しつぶし、鶏肉を一切れずつまぶす。
- 5
160℃の油で鶏肉をこんがり揚げる。仕上げに180℃の油で再びサックリと揚げる。
- 6
バットに『海苔香味』を入れ、揚げたての鶏肉を加え、まぶす。
- 7
皿に盛り付け、クレソンを添える。
- 8
自社焙煎の香ばしい白ごま、自社焼きした黒のりを主要原料として、素材の味を生かした風味豊かでシンプルなふりかけです。
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コツ・ポイント
鶏肉は2度揚げする事で、中まで火が通り、表面はさっくり仕上がります。
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