にんにくはみじん切りに、玉ねぎは1cm角に切ります。
なすは縦に4つ切りにします。
みょうがはせん切りにしておきます。

フライパンにサラダ油を熱し、なすを焼きます。
焼き上がったら皿に取り、同じフライパンで、にんにく、玉ねぎを炒めます。

2に牛（豚）ひき肉を加え、そぼろ状になるように炒め、カレー粉、顆粒だしを加えます。

味噌、酒を加え、焼いたなすを入れて更に炒めます。塩・こしょうで味を調えます。

ご飯に1のみょうがをまぶし、皿に盛りつけます。
温泉卵を乗せ、４でできた、そぼろカレーを添えて出来上がり。