ほっくほく☆塩麹で栗ご飯！
やはり塩麹効果か？いや栗がもともとウマいのか？甘くてホクホクな栗ご飯はいかがかえ〜。
このレシピの生い立ち
ありがたいことに、毎年「庭に実ったのだけど、どうぞ♪」とおすそ分けを頂く栗。庭に実りがある素晴らしさと、実る木を植えられる庭があることに、ひとごとながら感動しながら作ったレシピ。
ほっくほく☆塩麹で栗ご飯！
やはり塩麹効果か？いや栗がもともとウマいのか？甘くてホクホクな栗ご飯はいかがかえ〜。
このレシピの生い立ち
ありがたいことに、毎年「庭に実ったのだけど、どうぞ♪」とおすそ分けを頂く栗。庭に実りがある素晴らしさと、実る木を植えられる庭があることに、ひとごとながら感動しながら作ったレシピ。
作り方
- 1
栗の皮をむきやすくするために、前日の晩あたりからたっぷりの水に浸しておきます。
- 2
お米をといで、分量の水に浸しておきます。こんぶも半分に切って一緒に入れておこう。
- 3
まな板に布巾等を敷き、栗の平らな面を下にして置き、まず底の部分を包丁で切ります。←ちょっと実も削っちゃうけど勘弁！
- 4
切った底を上にして持ち、上から下へ包丁で固い皮を向いていき、残った渋皮も…大変だけど頑張ってむこう！むいたら水へin！
- 5
ふぅ〜この一仕事があのホクホクウマウマを生むのだ！ファイト！
- 6
皮をむくのに一時間…私はかかった☆(≧∇≦)お米もうまい具合に浸水した☆そこに調味料を入れてクルクルかきまわします。
- 7
お米の上に栗を乗せ、炊飯器の方はスイッチON！お鍋炊きの方は着火！いつもの感じで炊いてね。蒸らしはちょい長めで。
- 8
炊けた〜？栗はまずお皿に移してまずご飯をほぐして味見。薄かったら少しのお塩←ご家庭で塩麹の塩分が違うのでココで味決めを。
- 9
栗をもどしてフワッと混ぜて…完成！黒ごま振るとアクセントに☆
コツ・ポイント
塩麹の大さじ１が基本で、味が薄いときは最後ご飯を混ぜる時に入れる塩か、それは入れずに食べる時にゴマ塩を振っても♪
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