丸ごとかぼちゃのオーブン焼き
かぼちゃをそのまま食卓へ
このレシピの生い立ち
かぼちゃを丸ごと食卓に出したらインパクトあるな、と思ったのがスタートです。
こういうのはグラタンにするのが多いですが、マヨネーズ和えを意識して、酸味と油分のある詰め物を考えました。そこに煮ても食感のあるいんげんを足しています。
丸ごとかぼちゃのオーブン焼き
かぼちゃをそのまま食卓へ
このレシピの生い立ち
かぼちゃを丸ごと食卓に出したらインパクトあるな、と思ったのがスタートです。
こういうのはグラタンにするのが多いですが、マヨネーズ和えを意識して、酸味と油分のある詰め物を考えました。そこに煮ても食感のあるいんげんを足しています。
アプリでひらく作り方
- 1
フタ部分を切る。
横ではなくナナメに包丁を突き刺す感じ。 -
- 2
図の赤線に包丁を刺して、7～10角形ぐらいでくり抜く感じ。
蓋をくり抜いたら、スプーンで種とワタをきれいに取り出す。 -
- 3
かぼちゃの内側に塩を擦り付ける。
水分が出るので、ひっくり返しておく。 - 4
【下ごしらえ①】
玉ねぎ→みじん切り
しめじ→ほぐして長さを半分
マッシュルーム→1/4割
いんげん→1.5cm程度 - 5
【下ごしらえ②】
鶏肉→2cm角程度オーブンを160℃で余熱開始
- 6
終始中火で。
フライパンにバターを溶かし玉ねぎを炒める。玉ねぎがしんなりしたら鶏肉を加えて、表面の色が変わるまで炒める。 - 7
いんげん、しめじ、マッシュルームを加えて全体に油が回ったら、塩を振りさっと混ぜ合わせる。
（火は通ってなくていい） - 8
トマト缶を加えて煮立ったら火を止め、オイスターソース、ケチャップで味を整える。
若干濃いめの味付け。 - 9
かぼちゃの中に詰めてオーブンで80分程度焼く。
（かぼちゃのサイズで加減）詰めすぎると煮えた時あふれるので注意。
- 10
テーブルに出し、スプーンでかぼちゃを崩して詰め物と混ぜて取り分ける。
余った詰め物は火をしっかり通して、あとで混ぜる。 - 11
お好みでカッテージチーズを乗せる。
また、きゅうりのようなみずみずしい野菜を添える。 - 12
※中身は何でもいいのですが、酸味と油分、水分を意識すると良いと思います。
また緑や赤があると盛り付けた時に華やかです。 - 13
コンソメスープにかぼちゃを溶いてかぼちゃスープにしてもおいしいです。
子供は喜びます。
コツ・ポイント
オーブンで焼いてほくほくにするために中の詰め物は水分多めで仕上げます。
かぼちゃのフタ部分をまっすぐ切り落とすのは慣れている人でないと危険です。手順でも書いている通り包丁を突き刺す感じで。
つくれぽ
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