塩柚子ペースト
mikasama67 @cook_40093413
ペーストにしておくとそのまま使えて便利です。
このレシピの生い立ち
いつもは柚子を柚子胡椒にしますが、今年は塩柚子も作ってみました。柚子皮の白いところも入れようか迷いましたが今回は黄色いところだけにしました。
塩柚子ペースト
ペーストにしておくとそのまま使えて便利です。
このレシピの生い立ち
いつもは柚子を柚子胡椒にしますが、今年は塩柚子も作ってみました。柚子皮の白いところも入れようか迷いましたが今回は黄色いところだけにしました。
作り方
- 1
柚子を綺麗に洗い乾かしておく。ピーラーで黄色い部分だけ皮を剥いていく。150ｸﾞﾗﾑ位になります。計量してください。
-
- 2
裸になった柚子を半分に切りレモン絞りで果汁を絞って、ザルでこして種などを除き果汁をとる。150cc使用
- 3
柚子の黄色い皮と果汁と粗塩をブレンダーにかけてﾍﾟｰｽﾄにします。煮沸した瓶に冷蔵保存。冷凍にすれば一年位使えます。
- 4
残りの果汁は、ホット柚子で飲みます。砂糖やはちみつを熱湯で溶かして、そこへ柚子果汁を入れて出来上がり。
コツ・ポイント
薄く剥けるピーラーが有ると便利です。
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何度も茹でこぼししながらゆずジャムを作っていましたが、簡単に苦くない柚子ペーストができましたいろいろ利用でき重宝します
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