たっぷりのお湯にたっぷりの塩を入れ、スパゲッティを時間通り茹でる。

オーブンシート(無ければ開いた牛乳パックやラップ)を広げ明太子の身を取る。
皮に一筋切込みを入れ包丁の背を使って取り出す

明太子の皮は捨てておく。
身はソースに混ぜる用とは別に飾りでのせる用とを分けておく。

ソースに混ぜる用の身を大きめのボウルに入れサラダ油、生クリーム(牛乳)、レモン汁、塩、コショウを入れよく混ぜる。

スパゲッティの茹で汁を、あら熱を取ってからボウルに入れる。
(熱いままだと、明太子に火が通ってしまいます。)

ボウルの中をよく混ぜておく。
ここで、味見をしておく。

スパゲッティが茹で上がったらザルにあげ、よくお湯を切ってまたあら熱を取る。

スパゲッティをボウルに入れて全体をよく混ぜ、お皿に盛る。
先ほど残しておいた明太子、刻み海苔をかけて完成。