ホタテには料理酒と塩と黒胡椒をふって軽くもんでおく。ブロッコリは小房に分けておく。なるべく大きさを揃えておく。

ブロッコリは分量外の塩をひとつまみ入れた熱湯で軽く下茹で。1分30秒くらいでいいです。終わったらザルへ。

熱したフライパンにオリーブ油をしいて軽く水気を切ったベビーホタテを入れる。焼き色がキレイにつくようにあまり返さない。

ひっくり返したら下茹でしたブロッコリを入れ軽く焼き色をつけたらバターと醤油を回しかけ全体に馴染ませる。