なす、ピーマンはさっと洗って水気を切ります。ピーマンは半分に切って種を取り、それぞれ乱切りにします。

ニンジンは皮をむき、短冊切りにします。

温めたフライパンに油をしき、ひき肉をほぐしながら炒め、半分火が通ったらナス、ニンジンを加えます。

ナスに焼き目が付いたらショウガ、ニンニク、ピーマンを加えて全体がしんなりするまで炒めます。

コチュジャン、テンメンジャン、豆板醤、ショウコウ酒、水を加えて良く溶きます。

鶏ガラスープ、醤油、オイスターソース、みりんで味を整え水溶き片栗粉でとろみを付けて完成です♪