バターを１ｃｍ角に切り、冷蔵庫で冷やしておく。

ボウルに小麦粉、米粉、砂糖、ベーキングパウダーを入れ、泡立て器でよく混ぜる。

２のボウルにバターを入れ、ポロポロになるように、指で粉類と擦り混ぜる。

溶き卵に牛乳を加えたものを３に入れて、ゴムベラでさっくりと混ぜる。

粒ジャムを入れて混ぜ、打粉をした台の上で「伸ばす→折りたたむ」を３回くらい繰り返す。

２ｃｍくらいの暑さに伸ばし、型で抜くか、包丁でカットする。

天板に並べ、２１０℃に予熱したオーブンで１５分焼く。