讃岐うどんを14〜15分茹でて水にさらす。

鰹出汁、ザラメ、醤油で麺つゆを作り、鰹節を一晩漬けておく。

アサリとネギに米粉と水を混ぜ、フライパンに油を熱して揚げる。

うどんを器に盛り、麺つゆをかける。

アサリとネギの米粉かき揚げを添えて完成。