フライパンに丸干しイワシを並べ中火で3分くらい焼く。
(テフロン加工のフライパンなら油なしでok)。

上下を返しもう片面も焼く。

火を止め、みりんを全体に回しかけイワシの上下にみりんをなじませる(胡麻をかけるので皮が破れてもok)。

弱火で点火し、片面の全面にごまをかける。

イワシは焼けているので、直ぐ上下を返し、もう片面にも胡麻を隙間なくかけ、そのまま皿に盛り付け出来上がり。