手羽先は関節で半分に切り、太い方は骨の横に切り目を入れます。

油（分量外）小匙２を熱して手羽先の両面を炒め、塩、胡椒（分量外）し、鍋に移します。

水（分量外）１カップを注ぎ、アクを取りながら中火で１０分煮ます。

里芋は皮を剥いて斜め半分に切り、塩（分量外）少々を振って揉み、ぬめりを取って洗ってから鍋に加えます。

蓋をして約５分煮て☆で調味し、更に１５分以上煮ます。

蓋を取って照り良く煮て盛り、刻みネギを散らして出来上がり。