豆腐はレンジ600ｗで2分加熱し、水を切る。
野菜・きのこは適宜切る。
おひたしの場合、必要な野菜（大根）に塩をまぶす。

必要なら切った野菜・きのこに火を通す。
器にタレの材料を混ぜる。
水を切った豆腐を入れ、フォークでつぶす。

お好みでドレッシング状にする場合、さらに器にマヨネーズを加え、全体を混ぜてから酢でのばす。

塩もみや切った、ゆでた野菜・きのこの水分をきつく絞り、混ぜたタレを和える。またはお好みで上からかける。