かぼちゃは種を除き、ラップに包んで電子レンジでやわらかくなるまで加熱する(600Wで約10分)。

皮をむいてボールに入れてつぶす。

2にAの他の材料を加えてなめらかになるまでこねる。

打ち粉をしたまな板にのせて棒状にのばし、親指大に切り分けて丸め、フォークの背で軽く押して筋目をつける。(ニョッキ)

鍋にたっぷりの湯を沸かして2を入れ、浮き上がってから2分ゆでてすくい上げ、バットなどにとる。

Bの材料でソースを作る。ベーコンと玉ねぎは1cm幅に切り、きのこ3種は食べやすく切るかほぐす。

にんにくはみじん切りにする。

にんにくはみじん切りにする。フライパンに油を熱してベーコンとにんにくと玉ねぎ、きのこの順に加えて炒める。

シュガーカットゼロ、豆乳、しょうゆ、塩を加えてひと煮する。

9の煮立ったソースに3のニョッキを加えて2分ほど煮て火を止める。

器に盛り、こしょうをかけてパセリを飾る。