塩麹で減塩ポテトグラタン！
ミルクパン☆ @cook_40111419
塩麹を使って軽塩ホワイトソース！我が家には、ちょうどよい塩梅のグラタンです。
このレシピの生い立ち
減塩料理でも美味しく食べたいと思って塩麹でホワイトソースを作ってみました。
塩だけで作るより旨みUPで美味しくいただけます。
我が家の人気メニューです。
塩麹で減塩ポテトグラタン！
塩麹を使って軽塩ホワイトソース！我が家には、ちょうどよい塩梅のグラタンです。
このレシピの生い立ち
減塩料理でも美味しく食べたいと思って塩麹でホワイトソースを作ってみました。
塩だけで作るより旨みUPで美味しくいただけます。
我が家の人気メニューです。
作り方
- 1
１人分１５０ｇのじゃが芋を使います。
加熱しておきます。
-
- 2
フライパンに玉ねぎとオリーブオイルを入れて透明になるまで炒める。
- 3
玉ねぎが透明になったら小麦粉を加えて粉気がなくなるまで4･5分炒めます。
＊中火以下で。 -
- 4
←間違えて全部材料を加えて炒めちゃいました。
(*´ω｀)・・・がOKでしたよ。 - 5
４．５分炒めた状態です。
小麦粉を焦がさないように炒めてね。 -
- 6
冷たい牛乳をどばっと加えます。
玉ねぎが入ってるので分離しませんよ。 -
- 7
強火で３分ほどグツグツ煮るととろみが出ます。
ここで塩麹＆胡椒で味付けします。 -
- 8
塩気が足りない場合は、塩又は塩麹で調整してください。
- 9
加熱したポテトの上にソースをかけます。
-
- 10
チーズを乗せて
オーブンで１９０℃で１５分焼きました。 -
- 11
完成です。
パセリでお洒落してね。 -
- 12
-
コツ・ポイント
薄味だけど塩麹を使うと旨みが出て美味しく出来ます。
優しい塩加減ですが、チーズの塩分もあるので、これぐらいがベストかな？
どうしても塩分が足りないようなら少し足してくださいね。
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