ショコラクレームブリュレ
日本栄養大学の学食 @nihoneiyo_cafe
製菓用ガスバーナーがなくても作れます！
このレシピの生い立ち
学生は皆、スイーツが大好き。定食で出すデザートはゼリーなどが多いのですが、行事に因んだ日には別売でデザート菓子を提供しています。
ショコラクレームブリュレ
製菓用ガスバーナーがなくても作れます！
このレシピの生い立ち
学生は皆、スイーツが大好き。定食で出すデザートはゼリーなどが多いのですが、行事に因んだ日には別売でデザート菓子を提供しています。
アプリでひらく作り方
- 1
チョコレートは細かく砕いて小なべに入れる。
- 2
一回り大きい鍋に熱湯を張り、小なべの底を湯につけて(湯が入らないよう注意）静かに混ぜながらとかす。
- 3
別のなべに牛乳と生クリームを入れ、弱火にかけて温める。
- 4
大きめのボールに卵黄と砂糖を入れて白っぽくなるまですり混ぜる。
- 5
４に２、３とバニラエッセンスを加えて混ぜる。型に均等に流し入れる。
- 6
深めの天板に５を並べ、型の高さの半分程度まで熱湯を注ぐ。150℃のオーブンで30～40分蒸し焼きにする。
- 7
オーブンから出して冷ます。
- 8
完全に冷めたら表面にグラニュー糖を振り、オーブントースターまたはグリルに入れて焼く。
- 9
様子を見ながらグラニュー糖をカラメル状に焦がす。
コツ・ポイント
蒸し焼き時のオーブンの設定温度は大量に作る場合に合わせているので、家庭では様子を見ながら調節してください。
つくれぽ
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