ほうれん草はさっと茹でて、冷水に取り、水気を搾る。根を落とし、長さ3cmくらいに切り、さらに水気を搾り、ほぐす。

エノキダケは石づきを落とし、ほぐす。さっと茹でて、ザルに上げ、粗熱が取れたら冷蔵庫で冷やす。

たらこは皮を取り除き、めんつゆと混ぜる。そこにほうれん草、エノキダケを加え、よく混ぜて盛り付ける。