イカ墨キーマカレー
イカ墨は主役よりも脇役で華咲きますね。
風味と色の役割がまるでサフランみたい。
このレシピの生い立ち
捌いたイカの墨が少量だったので(｡･_･｡)
イカ墨キーマカレー
イカ墨は主役よりも脇役で華咲きますね。
風味と色の役割がまるでサフランみたい。
このレシピの生い立ち
捌いたイカの墨が少量だったので(｡･_･｡)
作り方
- 1
材料左上から挽肉、トマト缶、ソフリット、玉ねぎ、イカ、カレールゥ、イカスミ、ナッツ、ニンニク、ブイヨン、ローリエ。
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- 2
まずイカにディルを振ってオリーブ油で軽く炒め、
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- 3
白ワイン50ml程入れてワイン蒸しして、冷ましておきます。
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- 4
イカも挽肉と同じくらいの大きさにミンチにします。
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- 5
ニンニクみじん切りを炒め、挽き肉を塩胡椒して炒め、一度フライパンからあげます。
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- 6
挽肉炒めたフライパンに玉葱を入れ、中火で飴色に炒めます。
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- 7
そこに先程のイカを混ぜ合わせ、
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- 8
挽肉も戻し、混ぜ合わせながら更に炒めます。
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- 9
トマト缶投入。
（ホールトマトなのでヘラでグサグサと潰していきます） -
- 10
ブイヨン2個を300mlで溶き入れ、ローリエも2枚。
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- 11
煮込んでる間にナッツ20gを細かくし、イカスミ20gは倍量の白ワインで溶いておきます。
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- 12
グツグツしたらソフリット投入。
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- 13
【ソフリット】
レシピID:17827303 -
- 14
この行程で
① イカのボロネーゼ☆
（パスタにどうぞ） -
- 15
さて、イカスミ投入♪
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- 16
一瞬で真っ黒になりました。
② イカ墨ボロネーゼ
美味い！ありですね♪ -
- 17
（こちらもパスタ用に保存しといて…）
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- 18
カレールゥを投入。
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- 19
真っ黒なのでルゥの量分かりにくいけど、キーマカレーは水分少ないので、味見しながら少量でOK。
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- 20
キーマカレーには"ナッツ"を入れると、食感と香ばしさ最高。
歯ごたえなら"たけのこ"もオススメ。 -
- 21
③ イカ墨キーマカレー完成☆
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コツ・ポイント
・工程②のイカ墨ボロネーゼが最高でした☆
・キーマカレーなのでイカも挽肉同様に細かく。
・イカスミパスタもボロネーゼも、基本トマトベースなので、トマトでうまくまとまりました。
もちろんカレーもトマト基本ですしね。
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