卵をボウルに割り入れ、箸を左右に動かし、卵白を切るような感じで溶きほぐす。時々箸で卵液を上に持ち上げ、卵白を切る。

溶きほぐした卵に、水50ccに自然の恵味だしを合わせる。

卵焼き器を熱し、油を染みこませたティッシュで、油をまんべんなく引く(少し多めに引く)

卵液を箸先につけたものを、卵焼き器に。チュンっと卵がすぐ固まるようであれば、卵液を流し入れる。

※卵液を流すとき、だしが沈んでいるので、都度軽く混ぜる。

卵焼き器の奥から巻いていく。

巻き終わったら、卵を奥へ移動させ、油をまた引く。卵液を流し入れ、同様の手順でどんどん巻いていく。

巻くとき、卵を箸でつかみ、そのまま卵焼き器を上から下へ動かし、重力で卵を巻くような感じにすると巻きやすい。

卵焼き器を上に振り上げると同時につかんでいた卵を前に倒す。