プロの技★超しっとり蜂蜜マドレーヌ
しっとり作るには混ぜ方にコツがあるんです！それは、泡だて器だけではなく、フォークを使って混ぜること！おすすめ簡単レシピ
このレシピの生い立ち
このレシピは卵黄は使わずに卵白で作ります。マドレーヌは余り物で作る安いお菓子なので、卵黄はもったいないという昔の考え方のようです。卵黄を入れてもOKです★
ブログもやっています→http://ameblo.jp/hiro9673/
プロの技★超しっとり蜂蜜マドレーヌ
しっとり作るには混ぜ方にコツがあるんです！それは、泡だて器だけではなく、フォークを使って混ぜること！おすすめ簡単レシピ
このレシピの生い立ち
このレシピは卵黄は使わずに卵白で作ります。マドレーヌは余り物で作る安いお菓子なので、卵黄はもったいないという昔の考え方のようです。卵黄を入れてもOKです★
ブログもやっています→http://ameblo.jp/hiro9673/
作り方
- 1
マドレーヌ用の型に溶かしたバターをはけで塗る。
- 2
バターを細かく切り、鍋に入れて火にかけ軽く色づくまで熱し、ガーゼでボールの中に
漉して荒熱をとる。 - 3
粉とう、小麦粉、アーモンドの粉を混ぜ合わせふるいにかける。
- 4
卵白をフォークで軽くほぐし、３の中に入れ、フォークで泡立てる。８分立てになったら泡だて器でしっかり混ぜ込む。
- 5
はちみつを加えてさらに泡だて器で混ぜ込む。
- 6
最後に荒熱をとったバターを加え、泡だて器で混ぜ合わせ冷蔵庫に入れ約15～20分
寝かせる。 - 7
6の生地を口金をつけた絞り出し袋につめて型に絞りいれ冷蔵庫で15～20分入れる。
- 8
170℃のオーブンで約10分間かけて出来上がり。
コツ・ポイント
マドレーヌを食べて、なんかパサつくなあと思った経験はありませんか？実は、しっとり作るには混ぜ方にコツがあるんです！それは、泡だて器だけではなく、フォークを使って混ぜること。そして、完全に混ぜ切るのではなく8分立てにしておくことです。
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