私の煮豚♪圧力鍋で簡単チャーシュー
きちりーもんじゃ @cook_40069603
醤油の使用は大さじ3。甘めのたれに漬け込めばしっかり味がしみ込みます。一番簡単な私流のチャーシューです♪
このレシピの生い立ち
覚書き。圧力鍋は2.5L使用。市販のものは添加物が気になって買えないので手作りしています。お肉が固くならないように先に酒で煮込み、味付けは醤油の使用を最小限にするために漬け込むようにしました。
私の煮豚♪圧力鍋で簡単チャーシュー
醤油の使用は大さじ3。甘めのたれに漬け込めばしっかり味がしみ込みます。一番簡単な私流のチャーシューです♪
このレシピの生い立ち
覚書き。圧力鍋は2.5L使用。市販のものは添加物が気になって買えないので手作りしています。お肉が固くならないように先に酒で煮込み、味付けは醤油の使用を最小限にするために漬け込むようにしました。
作り方
- 1
肉を凧糸で結ぶ。フライパンで肉の表面に焼き色をつける。
チャーシューたれの☆をレンジで温めて砂糖を溶かしておく。 -
- 2
圧力鍋に肉と○を入れ蓋をして中火にかける。圧がかかったら弱火で25分加熱。火を止めて完全に圧が下がったら肉を取り出す。
-
- 3
チャーシューたれ（＋豚肉の煮汁）と温かいままの肉をジップロック等に入れ、半日以上（一晩でもOK）漬け込めば完成。
-
- 4
切ってから軽くあぶってラーメンに。
残ったチャーシューたれを鍋で煮詰めて絡めておつまみに。等々。 -
- 5
2011年10月10日話題入り。作って下さった皆様有難うございます。
コツ・ポイント
※煮ているときに肉汁が逃げないようにするため、強火でしっかり焼き色をつける。
※肉を袋に入れる時に竹串で数カ所刺すとよく味がしみる。
※肉の入った袋は、ボウル等に入れて時々返すと全体に味が行き渡る。
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https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/18936151
