野菜たっぷり甘口卵焼き

人参を角切りにして下ゆでしておく。
小松菜も細切れにする。

茹でた人参をザルにあげ、フライパンに油を敷いて人参と小松菜を炒める。しんなりしてきたら砂糖、醤油、顆粒だしで味付けする。

2個分の溶いた卵を入れ、軽く混ぜながら長方形に形作る。
固まったら一旦お皿にあげておく。

フライパンを再び熱し、2個分の溶いた卵に軽く塩で味を整え流す。その上に3の卵を乗せ、卵焼きを作る要領で数回巻いていく。