お鍋ひとつで☆かぼちゃのひき肉あんかけ
おぐにゃんこ @cook_40049673
2013.3.7話題入り100人♡母から教わった、どんなかぼちゃでも美味しくなる魔法のレシピです。油は使いません。
このレシピの生い立ち
母から教わった、大好きなレシピのひとつです。
アプリでひらく作り方
- 1
かぼちゃは皮をつけたまま、5㎝大くらいに切る。生姜はみじん切りに。
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- 2
冷たいお鍋に砂糖をひいて中火で火をつけ、ふつふつと溶けはじめたらひき肉と生姜を入れる。
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- 3
最初はいじらず、下側の肉の色が変わってきたら全体を混ぜ、肉から出た油が透明になるまで炒める。
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- 4
しょうゆ、酒、粉末だしを入れ、ひき肉にしっかりと味をつける。
- 5
４に重ならない様にかぼちゃの皮を下にして並べ、かぼちゃが隠れるくらいひたひたに水を入れ、中弱火で15〜20分くらい煮る。
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- 6
かぼちゃに竹串がスッと通る様になったらお味見をし、味が薄ければしょうゆで味を整える。
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- 7
弱火にしてかぼちゃを少し寄せ、煮汁に同量の水でといた水溶き片栗粉を少しづつ加えて混ぜ、トロッとしたら１～２分火を入れる。
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- 8
かぼちゃを器に盛りつけ、上からひき肉あんをかけたら、出来あがり♪
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コツ・ポイント
油は使わず、砂糖を少し焦がしたカラメルの香りでひき肉を焼きつけることで、コクが出て美味しくなります。
かぼちゃを入れたら煮崩れるので、いじるのは最小限に！
リアクション
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https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/18938375
