生鮭の塩麹漬け焼き物
手作り挑戦中 @cook_40052646
鮭の安売りに大量に買います。塩麹に漬け込み人数分小分けにして冷凍庫へ
このレシピの生い立ち
お魚ならなんでも鮭、鯖、鰯、ブリの切り身、なんでも塩麹に漬け込みましょう味が深く美味です
アプリでひらく作り方
- 1
買ってきた鮭を冷水に五分つけておきます
- 2
キッチンペーパーでよーく水気を拭き取ります
- 3
ジッパー袋にまず大さじ①の塩麹をヨコ並びに敷きますそのうえに鮭の切り身をのせ、同じように塩麹、鮭と順番に
- 4
うちは３人なので、３キレ並べました。上からまた塩麹を満遍なくかけてください
- 5
空気をぬき、ジッパーをしっかりとめ、２日冷蔵庫で寝かせてください
- 6
食べるときは鮭の切り身を水洗いして、五分ほど、冷水につけて、キッチンペーパーで水気を拭き取り焼いていってください
コツ・ポイント
塩麹ってとても便利です。お腹にも優しいし、塩分控えめだからいいですね、濃く深い味にハマってます。>^_^<
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