塩サバは骨やヒレなど取り除き、一口大に切る。

ポリ袋に塩サバと酒、しょうが、にんにくを入れたら、全体に馴染むよう袋の上から揉む。
15分程置く。

フライパンに油を1cm弱入れ、温める。
そこへ3の鯖をいれ、片面3~5分ほど焼き、ひっくり返す。