ごはんに合う大根の葉っぱ。ふりかけ？
大根の葉の部分、少量でも捨てないで食べると美味しい♪農家用に大量に作るレシピも載せました。
このレシピの生い立ち
ばあちゃんから教わりました。実家では、大根あり過ぎて、貴重に扱わなかったけど、今では葉っぱまで付いてくる事が少ないので。。貴重に食べてます。。
ごはんに合う大根の葉っぱ。ふりかけ？
大根の葉の部分、少量でも捨てないで食べると美味しい♪農家用に大量に作るレシピも載せました。
このレシピの生い立ち
ばあちゃんから教わりました。実家では、大根あり過ぎて、貴重に扱わなかったけど、今では葉っぱまで付いてくる事が少ないので。。貴重に食べてます。。
アプリでひらく作り方
- 1
大根冷蔵庫入れてたらしんなりしまくってしまいました。。でももったいないので、食べる。水分抜けててちょうどよし。
-
- 2
大根を買った時に頭にちょっと付いてくる葉っぱの部分が、炒めて煮詰めると、とても美味しいです。
-
- 3
よく洗いながら、傷んだ茎？や葉っぱは取り除きました。
-
- 4
葉っぱの根元を切ったら、そこに土や泥が残ってる事が多いので、再度、水でよく洗い流します。
-
- 5
よく洗いまして、みじん切りにします。この位で測ってみたら、ちょうど重さ50グラムでした！
-
- 6
ザクザク切ります。土や小さいゴミが気になる時は、根元に近い部分だけ、ザルで洗ってもよし。
-
- 7
油いれる。いつも適当。。もっと多い時もある。
-
- 8
中火で炒める。2〜3分位。適当です。
-
- 9
酒を先に入れる。蒸発させて、アルコール分を飛ばす気持ちでいつも先にいれてますが。。次々入れてもいいですけど。。
-
- 10
みりん入れる。
-
- 11
醤油入れる。
-
- 12
砂糖入れる。砂糖は好みで最後に味見しながら、足していくのがベストです！各家庭の好みがありますので。
-
- 13
だいぶ汁がありますので、少し炒めながら煮詰める感じで。。
-
- 14
2〜3分炒めつつ、出来上がり。すっかり調味料が煮詰まるまで私は炒めません。
-
- 15
火を止めたら、ゴマ油をタラっと入れました！
-
- 16
小さい小皿に盛り付けました。2人分ですね。。
-
- 17
ご飯に超合う。抜きたての小さい大根ならば、水分が出ないのでフライパンで炒めるでよし。ばぁちゃんのレシピですと、↓
-
- 18
酒、みりん、醤油同量。油。砂糖は好みで。大きい大根の場合、水分が多いので、湯がいて絞ってから、炒めると早く味がつきます。
- 19
農家から大量の大根が来た場合。葉っぱを湯がいて、袋に保存し、食べる時に刻んで味をつけていきます。
（大量に作る場合）↓ - 20
先に酒、みりん、醤油同量いれ、サラダ油タリ〜っといれ、湯がいて細かく切った大根葉を、ドバッと入れ、から炒りする方法あり。
- 21
そうすると、2〜３回ぐるぐるっとすると、タレを全部吸って美味しく出来上がります。との事。少量作る時は最後にゴマ油で。。
- 22
私は香りを出します。今回は量を見て、醤油少なめで作りました。とにかく、適当でも美味しく出来上がりますので。。
- 23
タレがなくなるまで炒めてもよし。ですが、私はタレもご飯にかけたいので。。→
は別な日に作った大根の葉っぱです〜♪ -
- 24
とりあえず、ちょっと葉っぱ？茎？ついてたら、炒めて食べましょう！
- 25
ばあちゃんが作った本場の大根の写真がこちらです〜
-
コツ・ポイント
レシピ参照ですが。。大根の葉が大量にあるなら、根元に近い部分だけ食べる方がよいかな？葉っぱ少なめ、茎？の方が多めな感じがオススメ。あとは調味料は入れるもの分かれば、好きな量でつくれますので、大体の分量を参考にすればいいと思います。
つくれぽ
このレシピのキーワード
似たレシピ
その他のレシピ
