☆塩ごぼうの作り方

ごぼうは皮を剥き、10cmくらいの長さに切って柔らかく茹でます。

茹でたらすりおろし、味塩をふっておきます。

シフォンに使うのはここから45gです。

薄力粉とBPをふるっておきます。

オーブンは170度で予熱しておく。

溶きほぐした卵白に、グラニュー糖と塩を入れて、しっかりとしたメレンゲを作ります。逆さにしても落ちないくらいが目安

良く溶いた卵黄に、油と水を入れ良く混ぜます。塩ごぼうを入れて軽く混ぜ合わせたら、粉類としっかり混ぜる。

（5）にメレンゲを1/3づつ合わせる。1回目はしっかりと。2回目以降は白い線が出ないようさっくりていねいに。

型に入れ、空気を抜いたら上部に放射線状に8本のスジを付ける。（焼き上がりがきれいになります）

160度で約40分焼く。焼き上がり後、シュワシュワとした音が大きい時は、更に5〜10分焼く。

逆さにして冷まし、型も冷めたらラップをして冷蔵庫で逆さのまま1晩寝かせて型だしする。