さつま芋の皮をむき、小さく切り、水に浸す。

リンゴの皮をむき、4分の1に切って、5ミリ厚さのいちょう切りにする。耐熱容器に入れ、砂糖をまぶす。

ラップをかけて、600wで4分加熱する。

1のさつま芋を耐熱容器にいれ、ラップをかけて、600wのレンジで5分加熱する。

さつま芋が柔らかくなってるのを確認して、フォークなどで潰して、練乳と牛乳を加えなめらかになるように潰しながら混ぜる。

3のリンゴが常温になったらラップをとり、シナモンをふりかけ混ぜる。

型に型紙を敷き準備しておく。オイルを薄く塗って薄力粉をはたいてもOK。

粉類は、袋に量り入れて、口を閉じよく振って混ぜておく。

A液を器に量って混ぜ合わせておく。
オーブンを１８０度に予熱開始する。

卵白を、水気や油気のないきれいなボールに割り入れ、メレンゲ用の砂糖を3分の１加え、ハンドミキサーの高速で立て始める。

白く泡立ってきたら、残りの砂糖を２回に分けて加え、泡立て器を持ち上げた時、角がピンと立つメレンゲに仕上げる。

そのままのハンドミキサーで（洗わなくてOK）、卵黄と砂糖を白っぽくなるまで中速で混ぜる。

１２にメレンゲ３分の１を加え混ぜる。

残りのメレンゲも２回に分けて加えて軽く混ぜる。

６のりんごと、９のA液を加えムラなく混ぜる。

粉類を一気にふるい入れ、フワリと切るように底から混ぜる。

１６の生地の３分の１を別の入れ物に取り、５のさつま芋をよく混ぜる。

普通生地→さつま芋生地→普通生地の順に隅々まで流し込む。

全部流したら、表面を平らにならして、オーブンで２５〜３５分焼く。うちのオーブンでは２５分焼いた後ホイルをかぶせて１０分。

竹串を刺してみて何も付いてこなければ焼き上がり。型から出して金網の上などで冷ます。