エビは殻をむき背わたをとり、酒大1と塩少々でかるく揉んで洗い、臭みをとる。
スナップえんどうの筋をとる。

めんつゆとマヨネーズは合わせてまぜておく。
大1の油を熱し、エビが色づくまで炒める。

エビが色づいたらスナップえんどうを入れて軽く炒め、酒大1をふりかけて蓋をし、中火で1分蒸し焼きにする。

1分したら蓋をあけ、あわせたタレをいれて絡ませる。